¿Alguna vez se te ha quemado el aceite que ibas a utilizar para una fritura? En ese caso, este post te va a ser de gran ayuda, ya que te vamos a dar las claves para evitar que te vuelva a ocurrir. Además, te presentaremos la tecnología fryingSensor de Siemens, gracias a la cual este problema se convertirá en una cuestión del pasado.

Claves para evitar el aceite quemado

A pesar de que cocinar por intuición es un método efectivo en algunas ocasiones, cuando utilizamos aceite es mejor que pongamos todos nuestros sentidos en la elaboración de la receta. De esta manera, podremos evitar que se formen compuestos perjudiciales como los ácidos grasos trans, que son peligrosos para el corazón, y la acrilamida, una sustancia nociva que crea amargor y afecta a las propiedades de los alimentos al alterar las estructuras de sus células.

Por ese motivo, a la hora de freír debes tener el control de la temperatura. Así, conseguirás que el alimento se cocine en las mejores condiciones, ya que impedirás que se queme por fuera y quede crudo por dentro. Y, además, evitarás que aparezcan las sustancias nocivas mencionadas anteriormente.

Asimismo, debes tener en cuenta la pureza del aceite, ya que, cuanto más puro es el aceite, más bajo es el punto de humeo. Por ejemplo, el aceite de coco empieza a sobrecalentarse a partir de los 230 ºC, mientras que el aceite de oliva virgen extra lo hace a partir de los 160 ºC.

Los expertos en nutrición recomiendan utilizar aceite de oliva, ya que tiene una mayor resistencia a las temperaturas elevadas y te permite conseguir una fritura más saludable. Eso sí, independientemente del aceite que utilices, no mezcles nunca el nuevo con el usado ni mezcles dos tipos de aceite diferentes porque el punto de humeo es diferente para cada uno de ellos.

FryingSensor de Siemens

Conseguir la temperatura perfecta del aceite es un reto complejo para todos los cocineros, pero es mucho más fácil cuando la tecnología está de nuestro lado. En ese sentido, las placas con fryingSensor de Siemens se pueden convertir en las mejores aliadas en la cocina. El sensor regula la temperatura del recipiente para impedir que el aceite sobrepase el valor adecuado para el alimento que vayas a cocinar.

En primer lugar, tienes que seleccionar la zona de cocción que desees emplear y ajustar el nivel de calor. Para ello, debes conocer los cinco niveles del aceite de la tecnología fryingSensor de Siemens:

·Temperatura alta: es ideal para obtener filetes poco hechos, croquetas o patatas fritas.

·Temperatura media-alta: selecciona este nivel cuando vayas a cocinar alimentos congelados o empanados, verduras frescas o carne al punto o muy hecha.

·Temperatura media-baja: la opción perfecta para cocinar hamburguesas o salchichas.

·Temperatura baja: es óptima para freír alimentos con aceite de oliva virgen extra, como las tortillas.

·Temperatura muy baja: escoge esta opción si deseas elaborar y reducir salsas, así como pochar verduras.

En cuanto la sartén ha alcanzado la temperatura seleccionada, la placa emite una señal visual y acústica para avisarte. Durante la preparación, el sensor mantiene la temperatura constante, por lo que no tendrás que preocuparte por nada.

Modelos de placas con fryingSensor de Siemens

Inducción Siemens EH775LDC1E IQ300

Consigue una estética totalmente integrada con el control lightSlider, un control preciso, intuitivo y fácil de usar que se mantiene apagado cuando la placa no está en funcionamiento. Además, cuenta con la función boost, que permite calentar cantidades grandes de alimentos en poco tiempo, y la función de programación con desconexión automática.

Inducción Siemens EX875LEC1E IQ700

Esta placa de flexInducción se adapta al recipiente que utilices, independientemente de su tamaño. Cuenta con dos superficies rectangulares que se pueden unir para formar una zona de cocción más amplia donde puedes colocar recipientes más grandes. Y, por si fuera poco, la función powerMe permite mover el recipiente a lo largo de la zona flexInducción sin necesidad de modificar la potencia manualmente.

Los resultados que obtendrás con la tecnología fryingSensor de Siemens estarán a la altura de los paladares más exigentes, ya que te permite cocinar como un auténtico profesional. Si te gusta disfrutar de la cocina, esta tecnología está hecha para ti.