Mantel a cuadros rojos y blancos, tarteras que sacamos del interior de una cesta de mimbre, platos de plástico y servilletas de papel. Todo ello sobre un precioso manto verde de hierba en un lugar idílico. Así nos imaginamos siempre el picnic de verano perfecto. Sin embargo, podemos ir más allá y hacer de la comida para picnic algo especial y no llevar siempre lo mismo. Así que, si eres de los que piensa que la comida para picnic es algo aburrido, no te pierdas nuestras recetas para llevar al campo y cambiarás de idea. Partimos de la premisa de que toda comida de picnic o de excursión debe ser cómoda de tomar y de transportar, pero eso no significa necesariamente que tenga que perder el encanto romántico, ligero o sano que le queramos dar. No es lo mismo un picnic romántico en pareja de noche, que un picnic familiar de día en el campo o en la piscina, ¿no crees? Lo mejor de todo es que las recetas pueden ser las mismas, ya que son los accesorios los que harán que nuestro picnic adopte una temática u otra.

Sugerencias de comidas para picnic

Empanada de carne

• Carne picada
• 1 cebolla
• 1 cucharada sopera de tomate concentrado
• Masa fresca

Primero picamos la cebolla en trocitos pequeños para que el relleno quede homogéneo. A continuación, pochamos en una sartén la cebolla picada con un pellizco de sal y, cuando esté blandita, añadimos la carne picada. Ahora removemos bien para que se cocine la carne y, una vez que veamos que ha cambiado de color, añadimos el tomate y un vaso de agua. Dejamos que se cueza hasta que no quede líquido y tengamos un relleno firme y homogéneo. Después, ponemos a precalentar el horno a 200 ºC y, mientras tanto, extendemos la masa de la empanada y colocamos en la mitad de abajo el relleno de carne, procurando dejar un centímetro de masa sin cubrir para poder hacer luego el cierre. Para finalizar, barnizamos la superficie de la empanada con huevo batido y la horneamos hasta que llegue a tener un color dorado.

Quiche lorraine

• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 4 huevos
• 200 ml de crema de leche
• 150 g de queso rallado
• 100 g de champiñones
• 120 g de jamón york
• Sal y pimienta negra al gusto

Para prepararla, hay que empezar haciendo la masa quebrada creando un volcán con la harina. Le añadimos la mantequilla cortada en dados y lo unimos todo hasta conseguir una masa homogénea. Hacemos una bola con ella, la envolvemos en papel film y la guardamos media hora en la nevera. Estos pasos te los puedes saltar si compras la masa fresca ya elaborada, al igual que para las empanadas. Después, extendemos la masa con el rodillo y cubrimos con ella un molde de base desmoldable. Pasamos el rodillo por el borde y retiramos lo sobrante de la masa. A continuación, pinchamos varias veces con un tenedor y horneamos la base durante 15 minutos en el horno precalentado a 180 ºC. Mientras tanto, rallamos el queso, cortamos el jamón en daditos, fileteamos los champiñones y los doramos ligeramente en una sartén para que pierdan el agua. En un bol grande, batimos los huevos y los mezclamos con la nata, la leche, la sal y la pimienta. Sobre la base de la tarta, ponemos el jamón, el queso y los champiñones. Encima echamos la mezcla de nata y huevo, dejando que se empape bien todo. Por último, horneamos la quiche a 180 ºC durante 30 o 40 minuto,s o hasta que el relleno esté cuajado y la masa dorada. 

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